彩虹蛋糕 (Rainbow Cupcakes)

啊哈！久别了，希望大家都安好。
今天是我家女儿的生日，必须上个贴子；
好让她以后能记得她10岁那年吃了妈妈做的彩虹蛋糕。
虽然做得仓促也随便，样子也不怎么样，可是胜在好吃。
这小妞一早起身，两眼都亮不起来，就进厨房来。
样子像是在找东西。
她转身问我，妈咪，我的红鸡蛋呢？
啊？我没准备，我忘记了。
哦。。。我以为有鸡蛋吃。（之后就去洗刷）。
我还真的有点内疚，马上给小妮子做红鸡蛋。
洗刷后出来吃早餐，看见桌上的红鸡蛋，她真的好开心。
剥着鸡蛋壳，满足的笑容，我也开心。


10岁了，时间过得这么快，一晃眼就10年过去了。
生她那天的情景历历在目。
明明是把宝宝生了，推回病房了，可是后来又被诊断内出血而重回手术室。
看见医护人员忙进忙出的，又向我解释一大堆我不知名的医药名称，我也害怕起来。
还好这一切都过去了。
女儿也平安长大；虽然不是什么大智大慧的孩子，却是我们心中可爱的孩子。
真的，爱她还来不及，那里有时间去挑选她的不好和不足呢？


孩子，希望你平安健康，事事顺利，吉祥如意。


材料：

• 115克无盐奶油，180克细砂糖，3个蛋白（小蛋），190克自发面粉， 175克鲜奶，1茶匙香草精，

做法：

1. 将牛油和糖打发至乳白。
2. 蛋白分3次加入，每次加入1个，搅拌均匀后再加入第二个。打匀。
3. 交替倒入面粉和牛奶拌匀。
4. 最后加入香草精，拌匀。
5. 把面糊分成6份，每份加入不同颜色。再装入6个挤花袋中。
6. 分次把面糊挤入杯子中。
7. 预热烤箱170度，烤20分钟或至熟。

Ingredients:

115g butter (room temp), 180g sugar, 3 egg whites,  1 tsp vanilla, 190g self raising flour, 175g milk

Method:

1. Preheat the oven to 170C. 
2. Sift the flour and set aside.
3. Cream the sugar and butter, then add the egg whites. Mix well.
4. Then, alternating add in wet and dry ingredients, (milk and flour).
5. Add the vanilla and mix until fully incorporated.
6. Divide the batter amongst 6 bowls and then whisk in food color into each bowl. Then pour batter into piping bags.
7. Pipe in cup cake moulds and bake for 20 mins.