娘惹九层糕

这几天都在煮老人家喜欢吃的。

看着他们吃得开心，我当然也心花怒放。

昨天知道一个老安迪很想吃娘惹九层糕；我当然马上就给她做。

我想这个安迪孤家寡人的，应该很寂寞吧？

听说她年轻时脾气不但不好而且很孤僻。

把孩子都给骂跑了，现在孤独的终老。

但是自从进了教会后已经慢慢的改正过来了。

悲的是她又因为脚疾，不方便上教堂；

所幸我的朋友非常热心的每个星期都上她家，为她送圣体，读福音。

不但如此还负责带她去理发，她想上馆子也会带她去。

这世界有这样的好心人是不是更美好呢？

我和朋友上过这安迪家送圣体，所以有幸和她结缘。

今天特别选了这个我很喜欢的Mat Gebu 的食谱来做这糕，希望安迪会喜欢。

留了几片给家里的“皇太后” ，她也很喜欢。

还叫我抄下食谱给她带回去马来西亚时可以做来吃。

这样应该是好吃咯？哈哈。。。马来人的糕点就是有他的一套，这一点我是很赞同的。

食谱取自 Mat Gebu (Dapur Tanpa Sempadan)

材料：

A：150g 粘米粉 , 30g  绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水

B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许，  2片班兰叶

做法：

1. B 料煮滚，待冷。
2. A 混合，置一旁半小时
3. 把（1）和（2）拌匀，过筛。
4. 分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
5. 加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6. 第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。

Ingredients:

A: 150g rice flour, 30g hoen kwe / mung bean flour (original colour), 400ml coconut milk, 160ml water

B: 130g fine sugar, 150ml water, pinch of salt, 2 pcs pandan leaves

Method:

1. Mix together ingredients B and cook till sugar dissolved. Set aside to cool then discard pandan leaves.
2. In another bowl, mix together ingredients (A), whisk till well blended then set aside for 30 minutes.
3. Mix (1) and (2) together, whisk till well combined. Strain the mixture.
4. Divide mixture into 2 equal portions, 1 portion add in red colouring (about 550g), the other portion for white colour (about 450g). 
5. Preheat steamer. Grease bottom and sides for pan with cooking oil, steam for 5 minutes to preheat.
6. Pour 1 portion of red colour mixture into pan, steam for 5 minutes. Repeat this step for all other layers with alternate colours - red and white. All together 9 layers.
7. Steam for additional 10 minutes for last layer.
8. Cool completely before cutting.