这几天都在煮老人家喜欢吃的。
看着他们吃得开心,我当然也心花怒放。
昨天知道一个老安迪很想吃娘惹九层糕;我当然马上就给她做。
我想这个安迪孤家寡人的,应该很寂寞吧?
听说她年轻时脾气不但不好而且很孤僻。
把孩子都给骂跑了,现在孤独的终老。
但是自从进了教会后已经慢慢的改正过来了。
悲的是她又因为脚疾,不方便上教堂;
所幸我的朋友非常热心的每个星期都上她家,为她送圣体,读福音。
不但如此还负责带她去理发,她想上馆子也会带她去。
这世界有这样的好心人是不是更美好呢?
我和朋友上过这安迪家送圣体,所以有幸和她结缘。
今天特别选了这个我很喜欢的Mat Gebu 的食谱来做这糕,希望安迪会喜欢。
留了几片给家里的“皇太后” ,她也很喜欢。
还叫我抄下食谱给她带回去马来西亚时可以做来吃。
这样应该是好吃咯?哈哈。。。马来人的糕点就是有他的一套,这一点我是很赞同的。
材料:
A:150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉, 400ml 椰浆, 160ml 水
B:130g 细沙糖,150ml 水,盐 少许, 2片班兰叶
做法:
- B 料煮滚,待冷。
- A 混合,置一旁半小时
- 把(1)和(2)拌匀,过筛。
- 分成两分,一分约550克加入红色素,另一分450克,白色。
- 加热蒸锅,把蒸盘加热5分钟后,才倒入红色粉浆(110克),蒸5分钟。
- 第二层倒入白色粉浆,重复这步骤直到9层完毕。(每层以中火蒸5分钟,最后一层蒸5分钟后再打开盖子,继续蒸10分钟)。
Ingredients:
A: 150g rice flour, 30g hoen kwe / mung bean flour (original colour), 400ml coconut milk, 160ml water
B: 130g fine sugar, 150ml water, pinch of salt, 2 pcs pandan leaves
Method:
- Mix together ingredients B and cook till sugar dissolved. Set aside to cool then discard pandan leaves.
- In another bowl, mix together ingredients (A), whisk till well blended then set aside for 30 minutes.
- Mix (1) and (2) together, whisk till well combined. Strain the mixture.
- Divide mixture into 2 equal portions, 1 portion add in red colouring (about 550g), the other portion for white colour (about 450g).
- Preheat steamer. Grease bottom and sides for pan with cooking oil, steam for 5 minutes to preheat.
- Pour 1 portion of red colour mixture into pan, steam for 5 minutes. Repeat this step for all other layers with alternate colours - red and white. All together 9 layers.
- Steam for additional 10 minutes for last layer.
- Cool completely before cutting.
So coincidence both of us were making the same kueh huh..your kueh look even layers and beautiful . Next time i want to try this recipe too.The old auntie must be enjoying this kueh very much. Have a nice weekend ahead.
ReplyDeletei really hope that she will love this. I like this recipe very much. You can have a go next time :)
DeleteYou too have a nice weekend.
孤独老人有了你们这群好心人,她的心里一定很欣慰。:)
ReplyDelete这糕的颜色看了真舒服,需要用怎样的刀子才可以把黏黏的糕切得这么工整呢?
sherleen, 谢谢你。我只用普通的刀切,没有特别的刀。要把糕切好最重要是等糕完全冷却,再切。有些人建议在刀上搽一点油,但是我这种懒人是没有做的。呵呵。。。
Delete我今天很够力从一家跳过一家样样我都想吃看到吃不到555555。
ReplyDeletechan,你真的够力咯!为你的勤劳过家,我请你吃最后一片。哈哈。。。干杯吧!
ReplyDelete这个糕点我家孩子也挺爱的……
ReplyDelete你做得很美~我也觉得切功跟棒!^__^
anna, tq so much :)
Delete我知道了,这次我一定要记得去3舅的店买刀。哈哈!上次回家过年他已经收工了,这次回去一定要记得记得去买刀。
ReplyDelete这个糕我前几天也在想,但是如果我蒸一个我不是要吃到肚子肿!所以可以等有朋友集会(是和你的朋友集会)时才考虑做这个啦!你果然是layer高手。
我不是用舅舅的刀啦。我上次有帮你问他,他说没有卖了。
Delete哇~~好美好美,看了都想吃。其是,我个人很喜欢九层糕2个颜色(粉红和白)因为,觉得很古早味。
ReplyDelete我也喜欢这种古早的颜色。虽然简单的只有两种颜色,可是就是觉得永远都不会过时。
Delete我只想说:Jane,你真的很会做糕。我跟糕八字不合,明明跟足食谱,做了两次都是软绵绵的,所以没做了。。。
ReplyDeleteAngelic Heart, 哈哈。。。做糕做到要合八字我还是第一次听说叻。
Delete好美的九层糕~~
ReplyDelete自由天空,谢谢你咯。
Delete很美哦,我喜欢一层一层拔开来吃!
ReplyDeletecass, 我比较快,整块丢进口就搞定了。哈哈。。。
ReplyDelete请问没有pandan会不会很大的差别,不知这里(纽约)哪里有pandan卖!可是又特别想念千层糕
ReplyDeletehai, Jane!
ReplyDeletecan u let me know what the different between this kueh and chinese auntie's one?
by the way, this kueh looks simple and nice!