肉桂葡萄卷

做面包我喜欢烫面也喜欢东东家的那个直接法。

那天因为冰箱里还有剩下的烫面团，于是决定试试加入东东家的那个食谱。

坐下来真的很认真的研究着。

把几个食谱对照一下粉料和水的比例。

就这样我的这个食谱诞生了。

我的家人和朋友们都非常的喜欢。

面包很软而且2天后依然好吃。

上星期六早上我一共做了60多个面包。

都是朋友们预定的。

下午再做两个长型芝士排包和这个肉桂葡萄干面包，因为隔天要去野餐钓鱼。

啊！我的小小房子整个都是面包味道。

那天我们都应该是夹着面包味睡觉的。

我突然很想去面包店当学徒。

老公说你倒不如去好好上课。

想来想去，我最后还是在家窝着好了。

呵呵。。没志气的家伙！

食谱馅料参考Min's Blog的肉桂面包卷。

甜面包团：

• 汤种：在75g滚水中，加入高筋面粉50g, 搅拌成团，盖上保鲜膜，放入冰箱12小时后取出使用。
• A：570克高筋面粉，80克普通面粉， 2大匙奶粉，50克细糖，4克匙盐，10克即溶酵母，260－270克水，50克蛋 
• B: 60克牛油 
• 夹馅: 30g细糖, 1Tbsp肉桂粉, 80g 葡萄干
• 装饰：杏仁片

＊＊这个面团份量较大，我做了两个排包，剩下的如果没记错410克做了这肉桂卷。

做法：

1. 把材料A倒入搅拌盆中, 用搅拌器先慢速搅拌约2分钟。
2. 加入汤种，继续以低速搅拌约3分钟， 转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时，才加入B， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 取出面团，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。
5. 面团取出，排气，面团分割（分9份，每份约45克），滚圆， 松弛10分钟，备用。
6. 把面团擀成长方形， 刷上一层水，将肉桂粉和白糖混合，撒在面团上， 再铺上葡萄干。
7. 把面团由上往下卷起， 收口捏合，肉桂卷中间切半，排入抹上油的6寸烤盘中。
8. 最后发酵40分钟。扫上蛋液， 撒上杏仁片，放入预热180C的烤箱， 烤20分钟。