椰浆鸡蛋糕

这几天肚子真的很饱，没有特别想吃的甜食。
但是爸爸说冬天很冷，他的肚子很快就饿了。
所以每天还是努力的找些时间做简单的小食，以防爸爸饿的时候能找到东西吃。
今天出门游玩回来，快快动手做了这小巧的鸡蛋糕。
那么我们的午茶就有着落了。
黑咖啡加蒸鸡蛋糕，再来个昨天做的杏仁牛油蛋糕和中秋月饼；很多很丰富了。
这是个简单容易做的蛋糕，如果没时间的话，这个食谱应该帮得上忙。
只要你的20分钟就可以做出好吃的小甜食，何乐而不为呢？

材料：

• 1个蛋，1个蛋黄，90克细砂糖（1 egg, 1 yolk, 90g fine sugar)
• 160克香港粉，1／2茶匙双发粉 (160g hongkong flour, 1/2tsp double action baking powder)
• 100克椰浆 (100g coconut milk)

做法：

1. 先把蛋和糖放入碗内, 拌打5分钟至蛋液发大两倍, 成乳白色。
2. 分次把面粉筛入打发的蛋液中。（蛋液如果正确打发了, 面粉是可以浮在上面, 不下沉的）。
3. 间中加入椰浆，轻轻拌匀。
4. 把面糊倒入10个 垫有油纸的蒸杯中。
5. 蛋糕糊静置的时侯, 可以在锅内烧开水了, 放上蒸架。
6. 水沸，把容器放入, 盖上锅盖, 用大火蒸10分钟。 蒸好后, 要等1分钟再开盖。

method:

1. cream egg, yolk and sugar till white and fluffy, about 5-6 mins.
2. add in sifted flour and baking powder.
3. add in coconut milk, mixed well.
4. Pour batter into 10 small cups and steam on high heat for 10 mins.