金瓜红龟糕（Pumpkin Angku Kuih)

发现我爸爸和妈妈好像不是很会吃angmo甜点。

原来太花俏的老人家未必懂得欣赏。

还是简单就好。

即使是咖啡也一样，他们还是选择了最传统的家乡黑咖啡。

做这个金瓜红龟糕配黑咖啡应该会很不错吧？

原本打算做多一款糕点的，但是我最后还是放弃了。

只想懒懒散散的闲着，够颓废的。

不是经常这样，所以应该可以原谅。

材料：

• (A) 120克金瓜泥，1汤匙糖，170克糯米粉
• (B) 水（适量，大约40－50克）
• (C) 2大匙油
• 馅料：180克绿豆瓣，100－120克糖（绿豆瓣浸透2小时，蒸直软熟。搅烂。热锅下2大匙油，把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。）

做法：

1. 材料A搅拌再加入B拌成团，加入油搓成一软团。（注：金瓜我用水煮，比较涩，所以B的水就只用了40克）
2. 把粉团分割成小团，裹入馅料，放入模定型，以沾了少许油的香蕉叶垫底。
3. 中大火蒸6分钟。在糕的表面上扫上一层薄薄的蜀米油。
4. 冷却后即可食用。

Ingredients:

• (A) 120g pumpkin puree, 1tbsp sugar, 170g glutinous rice flour
• (B) 40-50g water
• (C) 2tbsp oil
• fillings: 180g mung beans, 100-120g sugar

Method:

1. soak mung beans for 2hrs, steam the beans til soft. Mash the beans.
2. Fry mashed bean with sugar til dry and non stick to wok.
3. Mix ingredient (A) then add in (B) to form a dough (if u are steaming your pumpkin then u will need more water. But in this case, i am boiling my pumpkin and puree it so the puree is wet. Therefore only 40g of water has been added to form the dough).
4. Add in (C) and knead except for oil to form a soft dough.
5. Divide dough into small portions, wrap in fillings and mould it out.
6. Place the "ang ku" on lightly greased banana leaves steam for 7-8 minutes over medium heat. Greased some oil on the surface of "angku" and serve.