轻乳酪蛋糕II（Feather Light Cheese Cake)

那天妈妈突然提起想吃芝士蛋糕，
但是爸爸是不太喜欢芝士的人。
于是我和妈妈决定做个小个的，以防家里太多东西吃，吃不完。
说实在的，爸爸妈妈在时，我们天天都在吃吃吃，
桌上一直有吃不完的东西。
想想我们真的很幸福哦。
和妈妈在厨房里一起做了日式蒸烤芝士蛋糕。
她说这个蛋糕原来不难做，叫我给她食谱。
？？？她要做蛋糕咩？
记忆中妈妈多么久没做蛋糕了，看来她是真的喜欢吃这个蛋糕。

食谱参考之前做的轻乳酪蛋糕
原食谱取自Hearty Bakes: Feather Light Cheese Cake

材料：

• （A）250克 鲜奶，20克牛油
• （B）125克 奶油乳酪（切小块）
• （C）50克 低粉 （过筛）
• （D）3个蛋黄，1小匙香草精
• （E）3个蛋白，60克糖

做法： 

1. 将（Ａ）煮滚。
2. 把（B）拌打均匀至无颗粒状。
3. 把（A) 加入 （B)中拌匀。
4. 加入（C) 拌匀。把拌好的面糊以隔水方式蒸煮至浓稠。离火。
5. 加入蛋黄和香精搅拌均匀，搁置备用。
6. 蛋白加糖打至湿性发泡。
7. 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
8. 将拌好的蛋糕糊倒入7模中。（如用活底活扣的模具会漏，下面要包锡纸。如用固定的模就在整个模里放上一张油纸，这样很好脱模，但外型不好看）。
9. 烤箱预热160度，蒸烤60-70分钟。
10. 乳酪蛋糕烘烤完毕，把烤箱门稍微打开，让蛋糕在烤炉里自然放凉。
11. 移出冷却的蛋糕，脱模享用。

Ingredients:

• (A) Low Fat Milk 250g，20g Butter
• (B) 125g Cream Cheese
• (C) 50g Flour
• (D) 3 Yolks，1tsp Vanilla Essence
• (E) 3 Whites，60g Sugar

Method:

1. Preheat oven 160deg with a tray of water ( water bath)
2. Line the bottom of 7" baking pan with paper.
3. Cook (A) until boil。
4. Cream (B) until smooth.
5. Pour (A) into (B) and mix until well blended.
6. Add (C) and mix until well combined. Place it over double-boiler. Mix until thickens. Remove.
7. Add (D) and mix until well blended.
8. Whip Whites in (E) until foamy.
9. Add cream of tartar follow by sugar, whip until soft peak.
10. Gently fold 1/3 whites into yolk mixture until well-mixed。
11. Fold in the rest of whites。
12. Pour batter into baking pan. Place on top on water-bath.
13. Bake in preheated oven for 60-70 minutes. Leave cake in oven with oven switch off and leave door open ajar to cool. Remove cake when cooled and best served chilled.