彩虹印尼千层蛋糕（Lapis Lengit Rainbow)

终于有时间坐下来静静的什么也不要想，什么也不要做；

能让我乖乖坐着不动就是生病了。

小病是福，说得一点也不假。

上半年很快的就要结束了；

翻看自己最近的记录实在是不争气（有点派涩）。

刚刚搬家的我显得有点累，就连女儿都发现妈妈最近脸色不好看，不美丽了。

现在的我，只想好好的睡一大觉；

接下来就是回家一趟，3个星期的长假实在让我想到就眉飞色舞。

真的，搬家前很多人都问我收拾好了吗？

我却一直迟迟都没有打包收拾的念头；

可是，回家的行旅箱倒是一早就很有兴致的收拾好了。

一年多没回家了，实在按耐不住想家的心情。

告别我住了6年的房子，真的有点不舍得。

虽然只是毫不起眼的70年代小房子,但是就如我女儿说的；

它是美丽的，温馨的，舒适的；

更重要的是，它是为我们避风遮雨的去处；

是酝酿我们许多回忆的地方。

离开之前最后和我的烤炉热情一番；

做了这个想了好久好久都没动手做的彩虹蛋糕。

这个印尼lapis不用浪费蛋白，是全蛋式的。

打发的蛋糕面糊很有份量；大约重2.1kg

是我有史以来打的蛋糕中最重的一次。

蛋糕基本上是好吃的。

只是不比全蛋黄的来得香。

每一层重160g，可是我不明白为什么出来的层次不balance的？

难道是有的我压太大力了，给压扁了？

下一次要做均匀一点才行，人是要进步的，对不？

食谱参考Bisous A Toi的 Lapis Lengit Rainbow

Ingredients A:
700g eggs
450g sugar 
18g Emulsifier 
1/2 tsp vanilla paste

Ingredients B:

325g low protein flour

Ingredients C:

400g margarine 
300g butter 

Ingredients D:
1/2 tsp spekkeok powder
purple, blue, green, yellow, orange and red colour paste

Method:

1. Preheat oven 160C. Grease 8" baking pan.
2. Whisk butter till creamy and set aside.
3. Whisk ingredients A until fluffy and add in ingredients B.  Beat again until well blended.
4. Add ingredients C and beat until blended together.
5. Weigh your batter and divide it by 13 (the number of layers) 
6. Part 1 (equivalent to 7 layers) - add spekoek powder.
7. Part 2 (equivalent to 6 layers/divided into six bowls) and add in colour paste to each bowl, mix well.
8. Once ready, pour in about 160g of spekoek batter (plain batter) into ur baking pan and bake for 10mins.
9. Change your oven setting to grill mode and pour in purple batter. (this is how the layer shud be : plain - purple - plain - blue - plain - green - plain - yellow - plain - orange - plain - red - plain)
10. On last layer, bake it using grill mode for 5 mins before changing it to bottom heat and bake a further 5 mins.