肉馅，白菜饺子

以前想吃饺子都是到饭店里去。一次老公的同事， Simon，请我们到他家里做客，并为我们准备了好吃的饺子。虽然是个大男人，但是包饺子一点也难不倒他。看他轻松又熟练的包饺子，我也乘机偷师；而且有马上回家试一试的冲动。就这样， 我们那天可以说满载而归。不但有的吃，还学会了自己包饺子。以后，几时想吃饺子，我们再也不用假手于人了。


內餡:

絞肉 200g
白菜 200g
葱 2棵
香菇 6只 （切片）

醬油，鹽 ，糖，姜茸 各1小匙
酒 ，麻油 1大匙
胡椒粉少許


做法：

1 大白菜先切碎， 撒下盐，醃30分钟至软，挤干水分待用。
2 用两汤匙油爆香香菇。
3 大碗内加入绞肉及调味料，用筷子以同一方向搞拌至起胶。
4 再加入以上其他材料，最後放入白菜，冷藏3 小时。

饺子皮：

高筋面粉 1杯
普通面粉 1/2 杯
盐少许
冷水 1/2 杯

做法：

1 大碗内拌匀面粉及盐，中开一穴，徐徐加入冷水，搞拌成一雪花狀粗糙面团。用布盖好，搁置20分钟。
2 倒面团在案板上，撒下些许面粉揉成不黏手的面团。放置十分钟让它醒,将面团分成小粒,以面棍捍成饺子皮。(皮也可以买现成的)

煮法：

1 水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用翻动。
2 同时，在另一锅煮鸡汤； 待用。
3 把浮起的饺子，盛入小碗内，再盛入鸡汤就告完成。

因为想吃青菜，所以我多加了些油菜心也顺道添了些粉丝。