金瓜/南瓜糕

我很喜欢吃金瓜糕。但是孩子们都不太喜欢这类的糕点；唯白萝卜糕除外。我每次做这糕点时，也是我做圣诞老人的时候。我会把它分割给朋友们；一起把大大的一盆金瓜糕“搞定”。

材料：
1. 800克 金瓜刨丝
2. 100克 虾米
3. 4朵 香菇切丝

5. 600ml 水
6. 葱头茸3汤匙

米浆：
1. 350 克 粘米粉

2. 50 克 木薯粉
3. 澄面粉1汤匙
4. 清水600ml

调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐2茶匙
3. 糖1茶匙

4. 鸡精粉1茶匙
5. 麻油1茶匙

做法：
1. 米浆混合备用
2. 爆香葱头茸，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料同炒。
3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个9寸蒸盘，大火蒸45分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用.

注：

不論是金瓜糕或其他糕品，一定要用大火蒸，蒸得越久，其韌性度就越好，色澤也越美觀，而且，即使長時間置放也不容易出現出水及臭酸的情況。