牛油云石蛋糕

很久都没有吃牛油蛋糕了。因为冬天的关系，即使没有放在冰箱的牛油也都是硬硬的。 若放进微波炉软化，做成的蛋糕放冷后也是硬的。想吃时也是要劳烦微波炉。基于健康问题，我不是很喜欢用微波炉。尤其奶制品更是不喜欢用微波炉来加热。今天例外做了这蛋糕，但是用了菜油代替牛油。成品还不错，只是少了牛油的香味。

材料：

• 2个蛋
• 100克 牛油（我用margerine)
• 100克自发面粉
• 80克糖
• 2大匙鲜奶
• 1/2小匙香草精

做法：

1. 牛油和糖拌打至松发（糖应还没溶解）。
2. 加入蛋（一次一个）慢速打至成奶油状。每家一个蛋必须拌打至完全均匀。
3. 加入香精继续打至光滑的奶油状。
4. 面粉分两次加入，用低速拌打。
5. 最后加入鲜奶拌匀成光滑面糊。
6. 拿起1/4 面糊加入5克可可粉，拌匀，备用。
7. 将面糊倒入铺了油纸的烤盘（6”方盘）。
8. 把可可面糊放在白色面糊上。用小刀划出云石花纹。
9. 放进预热烤箱（170-180度）烤 35分钟即可。