卡士达甜面包

很多天都没有做面包了因为有免费面包吃。这里的面包店都不会兜售隔夜面包的。所以可以看到许多善心人士在面包店打烊后，到店里帮忙清理及打包卖剩的面包，然后载到老人院，孤儿院或教堂去发放。有需要的人都会到那里去领取。偶尔面包店主也会让员工拿回家。我之所以有免费的面包吃也就是因为一位学校朋友的朋友在面包店里工作，常把当天卖不完的面包拿回家再派给其他的朋友们。

前两天看见carol 的custard bun 很吸引我，于是就先做了custard 内馅，隔天再补做了面包。省事很多。我觉得那custard 做得太棒了。只是我个人认为面包方面还是比较喜欢Jess的甜面包方子。

custard 馅可参考这里。

材料:

• 270g 高粉
• 30g 低粉
• 1茶匙instant yeast
• 鸡蛋1个 (约50g)
• 140克鲜奶
• 30克 有幼糖
• 30g牛油
• 1/4小匙盐

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 再揉成光滑面团。
6. 将面团分割成8份，滚圆，松弛15分钟。
7. 松弛后，擀圆约 12cm, 包入馅料。放在已涂上牛油的烤盘上。
8. 用湿布盖着最后发酵1小时，刷上蛋液，挤上卡司达酱，休息10分钟。
9. 170度，烘烤15~20 分钟即可。