娘惹粽

我在想我是不是有病啊？端午节都过了还在绑粽子。嘿！不管啦，想吃就做。还看什么日子。绑粽子其实不难，难的是煮粽子，等到想睡觉。我还是用气压锅，不然真的是做到晚上。从开始到结束4个钟，绑了36粒，加十粒枧水粽，不算太久吧？ 我看要我写食谱会比包粽子久一点。

糯米料：

• 1包粽叶 约80片 (浸泡过夜, 洗净)，适量尼龙绳，数片香兰叶(剪成4cm小片)
• 2 kg 糯米（洗净, 浸泡隔夜）
• 2大匙 粟米油
• 3小匙盐，2茶匙胡椒粉，1小匙糖

馅料：

• 1 kg 三层肉
• 20朵香菇 (浸软, 切粒)
• 200克 冬瓜糖 (切粒)
• 12粒 小葱头，8瓣蒜头（搅烂）

调味料：

• 4大匙芫茜粉，1茶匙胡椒粉，2茶匙盐，2大匙糖，1大匙黑酱油

做法：

1. 猪肉洗净，用热水烫肉去除血水。
2. 把800克水烧开，放入肉，煮20分钟。（汤水大约剩2杯）
3. 取出猪肉，搁凉，将猪肉切丁。
4. 烧热2汤匙油放入搅烂的葱头，蒜头，炒香。
5. 加入切丁的猪肉，冬瓜糖，香菇及其他调味料，除了芫茜粉。
6. 倒入煮肉剩余的汤，以中火煮30分钟。
7. 最后加入芫茜粉，继续焖煮至肉馅几乎收干。
8. 冷却待用。（可以提早一天准备）。
9. 把浸隔夜的糯米沥干加入油，盐, 胡椒粉, 拌匀。
10. 取2片粽叶折成斗形
11. 放入1汤匙糯米, 中间加入馅料, 盖上糯米，放入一小片香兰叶。
12. 包好, 用尼龙绳绑紧。
13. 煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。（用气压锅只需40分钟即可）。