奶酥餐包（老面）

这个Jess的奶酥餐包在我家是很受欢迎的。 隔不久就做一次。不但容易又好吃。 最重要是“销路”很棒！呵呵。。 如果做了没人吃很显的。 今天的面团我加进了50克老面。这样夜里天气虽然冷，第二天醒来面包也还是软软的，不用进微波炉。

甜面团材料：

• 174克高粉，43克低粉， 13克奶粉， 50克老面， 40克糖，5克干酵母，25克蛋液，100克水
• 20克牛油

老面：

• 125克 高粉，80克水，盐适量，2克干酵母
• 把材料搅匀成一软团，温室发酵两小时以上。我放入冰箱任它发一个晚上，然后分割成4份，每份50克。没有用到的老面可以用保鲜纸包好，冷冻保存。有需要时，拿出来放温室解冻即可。

面包做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 重新搓揉面团排气。分割成10份，每份约45克。
6. 滚圆，盖好，静置15分钟。
7. 压扁一份面团，包入奶酥馅，搓圆。
8. 放在烤盘上再次发酵至双倍大。
9. 涂上蛋液，180度烤 10分钟即可。