芒果冰淇淋手指饼干

每次年终都是忙忙碌碌的。学校的活动一个接一个，没完没了。还好学校是没有考试的，不然就更忙了。圣诞节又即将来临，又是忙购物的时候；单单老师和朋友的礼物就让我伤脑筋了。还好今年没有在这里过圣诞，省了开派对的烦恼。shopping了几天收获都不大；今天原本想和妹妹去市区逛逛的，但是又有点懒惰所以就把自己窝在家里。想到Michellle的朋友放学后会来家里玩，于是就做了一个简单的sponge finger mango ice cream. 最后一次做这甜品是去年的圣诞节。差点就忘了有这简单的甜品。还好我的记忆力还行，虽然没有了食谱，但大约还能记得多少。孩子们都很喜欢哦。

材料：

• (A) 12 手指饼干（sponge fingers）
• (B) 150g 炼乳（condensed milk ）, 300ml 浓奶油（thickening cream)
• (C) 150g 芒果泥 (mango puree)

做法：

1. 把（A）6个手指饼干排入铺上油纸的烤盘（5"x9") 备用。
2. 把（B）混合，用打蛋器，拌打至浓。
3. 加入（C）再次搅打均匀。
4. 把打好的忌廉铺在手指饼干上，再把剩下的6个饼干盖在忌廉上即成。
5. 放入冰箱冷藏至少5个小时。
6. 取出，切件。