巧克力大理石土司

很多天都没有做包包了。今天就做了这巧克力大理石土司。食谱用Carol家的。只是我的土司到底发生了什么事？为什么长不高？可怜。。。。还好包包不错好吃。

巧克力夹馅材料：

• （Ａ）50g 巧克力块，20g 无盐奶油，
• （Ｂ）20g 高筋面粉，10g 可可粉，5g 栗粉，
• （Ｃ）60g 牛奶，20g 细砂糖，1个 蛋白

做法：

1. 巧克力块及无盐奶油分别隔水溶融化。
2. （Ｂ）混合过筛后放入小锅子里。
3. 将牛奶和细砂糖加入(2)中混合均匀。
4. 再把融化的（１）加入蛋白及（３）搅匀。
5. 将锅子以小火加热，一面加热一面用打蛋器不停搅拌至浓稠(搅拌时底部会呈现明显分离涡状就是差不多好了)。
6. 将巧克力面团挖起放在保鲜膜上，表面再铺上一张保鲜膜。
7. 放凉后用擀面棍将巧克力面团擀开成为18cm x 18cm的正方形，包好放入冷冻库冷冻；待要使用时直接取出就可以使用。

吐司材料：

• （Ａ）260g　高粉，20g　低粉，25g　细砂糖，3/4茶匙速发酵母，1/4茶匙盐
• （Ｂ）125g　牛奶，50g　鸡蛋
• （Ｃ）20g　无盐奶油

做法：

1. 将所有干性材料(除奶油外)放入盆中，再倒入（Ｂ）。
2. 搅拌成无粉粒状又不粘手的面团。
3. 加入（Ｃ）然後用高速搅打约10分钟。打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 再揉成光滑面团。盖上湿布松弛15分钟。
6. 松弛好的面团用擀面棍擀成一张正方形(约是巧克力夹馅的2倍大)。
7. 将巧克力夹馅由冷冻库取出放在擀开的面皮上。
8. 面皮4角拉起捏紧，将巧克力馅包好。
9. 将面皮慢慢擀开成为2倍大。
10. 擀开的面皮折成三折再度擀开。
11. 再重复步骤9及10，做两次即可。
12. 最后一次将面皮擀开成为一个长方形，平均切成3条，面皮上方不需要切断。
13. 切开的面皮交错编成辫子状。
14. 编好的面团两端收口捏紧放入吐司模中。
15. 将面团再发酵50-60分钟至满模程度。
16. 以170度烤约35分钟即可
17. 出炉后马上倒扣在铁架上，待凉后即可切片享用。