长崎蛋糕

明天开学了。孩子们都非常的期盼。这两天我们全家都在忙着上漆。下午，终于把家里的门都上了新漆；很有满足感。

看看还有时间，于是就动手做了这长崎蛋糕。送给孩子们第一天上课的礼物。

其实是怀着战战兢兢的心情，尝试做的。

上次做得不好，今天有长进了。好开心叻。

这次用了周老师的食谱。分量减少了一些。

看看是不是做得比上次好呢？

材料：

• 300克蛋， 100克 細砂糖， 60克 蜂蜜，90克 鲜奶，10克 味霖， 1/2小匙 盐，15克 SP
• 66克 高粉， 108克 低粉 （过筛）
• 60克 溶化牛油
• 19x19x8公分烤盘內部铺上2张油纸（原食谱用木框）
  烤盘底下垫3张4摺的报纸为避免蛋糕底部烤得过焦。

做法：

1. 将全部材料，除了牛奶油以外，以慢速搅拌均勻。
2. 再用高速打到浓稠。中途用橡皮刀把盆底的面糊刮起來拌一拌，以免不均勻。
3. 继续打至松发。测量面糊比重約為0.5即可。（沒有比重计测量法：拿一个碗装满水，秤秤看淨重多少克，再把水倒掉；装满面糊，再秤秤看淨重多少克；面糊重若是水重的一半，就是比重0.5了）。
4. 改用最慢速，把牛油加入，搅拌均勻融合。确定牛油已完全融入面糊中，沒有沉淀盆底。
5. 把面糊倒入烤盘中，轻震烤盘，震掉大气泡。
6. 送入预热烤箱，以160度烤55分钟。
7. 取出后，在蛋糕上蓋一张干净的烤盘纸，把一個烤盘盖在上面，双手握住兩个烤盘同时翻面。
8. 待蛋糕稍涼即可翻回正面，取下烤盘，完全放涼再切片。

蛋糕隔天会变得更湿润可口。