起司小刺猬包子

胃不舒服，讨厌这种感觉。

但是早上的天气太好了；只有15度。不去跑步有点对不起自己。

回来后，到后院忙去了。不想躲在厨房里。

可是晚餐还是得准备。冰箱里很多用了一半的材料。

还有这原本想做面包的起司馅。左看右看，还有两小粒老面，也是做面包用的。

于是就做了这包子。还不错吃呢。

但是觉得今天的包子应该是酵母下重了一点。带有一点酸。

下回记住了！

起司奶酥馅：

材料:
(a) 100克鮮奶, 50克细纱糖, 50克奶油
(b) 2个鸡蛋，20克帕梅善起士粉, 20克粟粉, 低粉20g，10克奶粉

材料：

1. 将(a)材料混合均勻, 用小火煮至微温，砂糖溶化即可。
2. (b)材料的蛋打散, 倒入帕梅善起士粉,粟粉，低粉和奶粉中搅拌均勻。
3. 将做法1的温鲜奶倒入2中搅拌均勻。
4. 再次用小火加热, 一边煮一边搅拌至浓稠成为团状即可。
5. 搁置待冷。

包子面团:

100克 老面（参考这里），300克 水仙粉, 1茶匙干酵母, 180克鲜奶, 1大匙砂糖, 1/2小匙盐

做法：

1. 把酵母和温鲜奶中和，静置5分钟。
2. 将已发酵2倍大的老面加入其它材料中搓揉8-10分中成一有弹性而且不黏手的光滑面团。
3. 面团表面喷少许水, 盖上湿布，发酵至两倍大。
4. 搓揉一下发好的面团，将空气揉出。再分割出16等份。
5. 将小面团压扁，杆成圆片，包入馅料，收口捏紧朝下。用手心前后搓揉成圆锥形。
6. 用剪刀在包子表面剪出小小v形，用黑芝麻点上眼睛。
7. 底部垫不沾纸，把包好的包子放入蒸笼内，继续发酵30分钟。
8. 中火蒸12分钟。蒸好的包子移出蒸锅再放置3分钟后才开盖。
   (这样不会造成包子一下子遇冷空气而回缩）
9. 做了12个小刺猬和4个圆包子。
10. 咸咸甜甜的馅料别有一番味道。