怡保鸡丝鲜虾河粉

今天就煮了这我们都喜欢的河粉。
除了熬汤底费时以外，其实就是简单的一餐。
以前常常到一间怡保人开的餐馆吃。
现在只要买到新鲜的虾我都自己做。
唐人商店里又能买到细细滑滑的怡保河粉；
所以做起来不难。
食谱明天上，我要去做猪了。

材料：

• 600克大虾，600克怡保河粉，2只大鸡腿，一把青葱（切段）
• 1个鸡壳，50克江鱼子，50克大豆芽，10克冰糖，1/2小匙胡椒粒，4公升水，适量盐

做法：

1. 把虾用沸水窜烫至熟捞起，滤干后，去壳留尾；将虾头和虾壳盛起留用。
2. 热锅，下半碗油，放入虾头。慢火炒香至呈红虾油为止。过滤，备用。
3. 把鸡壳，鸡腿，江鱼子，大豆芽洗净，连同其它材料和虾壳放入水中煮沸，转慢火褒半小时，取出鸡腿，加入虾油连同其余材料继续煲煮多一小时；调味过滤待用。
4. 鸡腿取出后待凉，撕成鸡丝。
5. 河粉，青葱烫熟。
6. 取一碗，放入适量河粉，鸡丝，虾和青葱；舀入高汤，撒上炸葱头即可。