烧卖

终于如我女儿所愿，做了她最喜欢的烧卖。
前几天在华人商店看到住家做的烧卖皮；
而且只是小小的一包，所以就兴致勃勃的买回来。
原以为住家做的鹼水不会太多，但是还是大失所望。
看来，下一次我无论如何都要自己揉面杆皮了。

馅料：

• (A) 250克半肥瘦絞肉，1小匙盐
• (B) 150克虾（稍微剁成小块），4棵马蹄（切细），1小段红萝卜（剁碎），青葱切细
• (C) 半大匙酱油、香油，1大匙糖，1小匙味精（可省略），1/2小匙白胡椒粉

做法：

1. 把(A) 如做肉圆般打成肉胶，不用打得太彻底。起胶就可以了。
2. 加入(B) 和(C)继续快速打匀即可。
3. 冷藏备用。
4. 准备好烧卖皮，挖一匙馅在皮上，包起，收口。排在蒸盤上。
5. 把烧卖上蒸笼用大火蒸约5-7分钟至熟。乘热享用，不宜回锅。