冷藏发酵叉烧菠萝包

用了妃娟的低温发酵法甜面包食谱做我超爱的菠萝叉烧面包。
我把食谱減半，做了10个菠萝包。
出來的面包非常松软。
星期五晚上把面团打好，昨天早上拿出來做后续，面团大约冰了60个小時。
面团不难操作；觉得非常满意。
冰箱里还有一些叉烧，就索性把它们切丁，再炒些大葱加入，就成了叉烧馅料。

菠萝皮材料：

• (A) 65克牛油， 50克糖粉
• (B) 1个鸡黄
• (C) 80克面粉， 10克奶粉， 20克卡士特粉
  将(A)混合拌匀，加入(B)搅拌至光滑，然后加入(C)搅拌成团，休面再分割成10份备用。

面包材料：

• 高粉 310g，奶粉 13g，细纱糖 40g，盐 3g， 速溶酵母 3g
• 蜂蜜 10g，全蛋 25g，蛋黃 13g， 水 135g
• 奶油 35g

做法：

1. 将(A) 放入盆中搅拌混合均匀。
2. 倒入（B) 混合均匀，和成一个光滑的面团。
3. 加入(C) ，揉成一个光滑可拉出薄膜状的面团即可，装入干净的袋中，绑紧放入冰箱做冷藏发酵。
4. 取出回温后，剪开袋子，分割成小面团。
5. 包入馅料，覆盖上菠萝皮，再次发酵至双倍大，扫上蛋液。
6. 送入预热烤箱180度，烘烤15分钟即可。