豆腐花， 香兰海绵杯子蛋糕

吃粽子吃腻了吧？

今天来吃豆腐花如何？

敏学很喜欢喝豆浆。

即使天天喝也很开心。

特别做多一点豆浆，为的就是做这豆腐花。

其实家里只有我们两个老人喜欢吃豆腐花；孩子不会欣赏。

我也不强迫他们，毕竟食用石膏粉也不是什么好东西。

喜欢豆腐花滑滑的，入口就化的滋味。

吃完豆腐花，来个小蛋糕吧。呵呵。。。

很久都没有做杯子小蛋糕了。孩子很高兴哦。

其实有时变来变去想变些新口味给孩子，

可是，孩子却简单的只要求他们所熟悉的糕饼。

很可笑是吧？这叫自寻烦恼也。

豆腐花材料：

• 无糖豆浆 2公升（我喜欢加入少许糖和云尼拉香精）
• 石膏粉 1小茶匙，生粉 1小茶匙， 水 2汤匙

豆腐花做法：

1. 准备一个可以保温的锅或瓦煲。
2. 把豆浆倒进一个干净的深锅里煮滚。
3. 煮豆浆的时候，将石膏粉，生粉，水这三样东西混合后倒进（1）的锅或瓦煲里。
4. 豆浆煮滚后，将豆浆撞冲进（3），使豆浆和石膏粉等充分混合。
5. 用一块布盖住锅子, 再盖上盖子。
6. 静置5-6分钟即成幼滑的豆腐花了。
7. 可以配上姜糖水，糖水或豆腐水。
   

   

   

香兰海绵杯子蛋糕（Pandan Spongy Cup cake)：

材料：

• (A) 3个蛋，50克细纱糖
• (B) 70克低筋面粉（过筛）
• (C) 30克牛油， 10克椰浆，10克香兰液

做法：

1. 把(A)隔水40度打至浓稠发白。
2. 把 (B) 慢慢筛入（1）中，搅拌均匀。
3. 将(C)隔水煮溶，乘热加入（2）的面糊中，轻轻拌匀。
4. 把面糊倒入小杯子9分满。
5. 送入预热烤箱180度，烘烤15分钟即可。

Ingredients:

• (A) 3 eggs, 50g castor sugar
• (B) 70g low protein flour (sieved)
• (C) 30g butter, 10g coconut milk, 10g pandan extract
• **(use 2pcs of screwpine leaves to blend with 1 tbsp of water then strain to discard pulp)

Method:

1. Beat (A) eggs and sugar using double-boil method till light n fluffy.
2. Fold in (B) sieved flour gently in (1).
3. Melt (C) using double-boil method.
4. Fold in melted (C) while it still warm.
5. Pour batter into small paper cups (8)
6. Bake small pandan cup cakes at 180C for 15mins.