芝士塔

一整天都在外面跑，真的有够累的。
上教堂，和白人朋友和早茶，后来因为toy sale的关系顺道逛了一阵，
然后和唐人朋友午餐再来个午茶；
如果没有那杯咖啡，我想我会饱到睡在那里。
那个aunty和uncle 的虾面和槟城亚参辣沙很好吃哦。。。
才$8而且一大碗，看来以后我们的聚会地点有新的着落了。
家里有做好的塔盏，于是做了10个芝士塔。
好久没有做这个塔了，觉得特别好吃。
东西就是这样，常吃就觉得马马地。
久没有吃就觉得新鲜好吃 ：）

塔皮材料：

• (a) 190克面粉，25克烤干的面包屑或杏仁粉，10克牛奶粉，适量盐
• (b) 40克糖粉（过筛）
• (c) 125克无盐奶油
• (d) 1个蛋黄, 1/2 小匙香草精

做法：

1. 将(a) 过筛加入 (b)混匀。
2. 加入 (c) 搓成粒状。
3. 加入(d)拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
4. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
5. 用叉子刺些洞洞在挞上。
6. 送入预热烤箱180度，烘烤12-15分钟。

芝士馅料：
材料：

• 125克奶油芝士，30克幼糖，10克无盐奶油
• 1个蛋黄
• 20克鲜奶，1/4小匙柠檬香精，1小匙粟粉
• 适量蓝莓果酱

做法：

1. 将芝士，糖和奶油搅拌至滑。
2. 加入蛋黄，拌匀。
3. 加入鲜奶，柠檬香精，拌匀。
4. 最后加入粟粉，搅拌均匀即可。
5. 把芝士馅料倒入挞杯内。
6. 加入1/2小匙蓝莓酱在馅料中心，用牙签画出花纹。
7. 送入预热烤箱170度烤8-10分钟。

Crust:

• 190g plain flour, 25g ground bread crumbs/almond meal, 10g milk powder, pinch of salt (sifted)
• 40g icing sugar (sifted)
• 125g unsalted butter
• 1 egg york, 1/2 tsp vanilla essence

cream cheese fillings:

• 125g cream cheese, 30g fine sugar, 10g unsalted butter
• 1 egg york
• 20g fresh milk, 1/4tsp lemon essense, 1 tsp corn starch
• some blueberry jam

Method:

1. To make crust, combine sifted flour and icing sugar.
2. Rub in butter until mixture resembles course brread crumbs.
3. Add in york and vanilla essense, knead to form a dough. Do not over knead your dough.
4. Wrap dough with cling wrap and refrigerate for 1/2 an hour.
5. Take a little portion of dough and press dough into tart cases, trim off edge.
6. Use a fork to poke holes in the bottom of tart and bake in preheated oven at 180C for 12-15 minutes or until golden browned. Leave to cool.
7. To make filling, combine cream cheese, sugar and butter in a clean bowl.
8. Cream all the ingredients until smooth.
9. Add in york, fresh milk and lemon essense and mix well.
10. Add in coen starch at the end and mix through with the cheese mixture.
11. Spoon the filling into the tarts. Top with some blueberry jam. Use a tooth pick to draw out the jam.
12. Bake in preheated oven at 170C for 8-10 minutes.