娘惹薄饼

学校放假了！乘着大家都空闲，就来个薄饼大聚会吧。

如果你常看我的blog，不难发现我是个喜欢热闹的人。

喜欢和投缘的朋友聚在一起，吃着聊着，孩子们又有个伴，何乐而不为呢？

但是朋友们都很醒目的；每次聚会都不会让我一个人独忙一场。

大家都会很有默契的配合，帮忙准备一些甜点或孩子喜欢的饮料，糖果，薯片之类的东西。

回家前也会帮我收拾好，洗好了才离开。

所以我也乐意为他们煮些他们爱吃的食物。

今天我家可热闹了。小小的屋子有14个小孩，5个妈妈。

孩子开心的玩在一起；这么多孩子却没有吵闹，好神奇叻！

大家都有个愉快的一天；感恩有这些朋友的爱戴；

让我在这里生活并不寂寞。

做了娘惹式的薄饼。食谱参考已故梁怡树夫人的食谱。

3个小美人。中间那个是我半个女儿，也是我的friend :)

材料：

• 900克五花肉，盐少许
• 500克小虾
• 6大匙克食油
• 30瓣蒜头，去皮搅烂
• 8汤匙豆酱，搅烂
• 2小匙盐，6汤匙糖，1小匙味精
• 2。5公斤沙葛（去皮，切丝）
• 12块豆干 （切细条，炒过）

配料：

• 1大粒生菜
• 2条黄瓜（去皮和籽，切丝）
• 300克豆芽（去根，洗净后用热水烫熟）
• 300克虾（去壳和肠，炒熟）
• 5粒鸡蛋（煎成薄蛋饼，切丝）
• 300克桂豆（切细，炒熟）
• 100克花生（烤香，搅碎）
• 适量炸葱头
• 黑甜酱
• 适量搅烂红辣椒

做法：

1. 将猪肉和盐放入1公升水中煮滚，焖煮45分钟，取出猪肉待冷，切成细条，留下约2杯汤汁待用。
2. 虾去壳挑肠。虾搁置待用，虾壳加入4杯水熬成上汤，弃渣留汤待用。
3. 烧热油放入搅烂的蒜头，炒至棕色，加入豆酱，盐，糖，味精，拌炒1分钟，将虾汤倒入，煮滚）。
4. 放入沙葛，猪肉汤，翻炒均匀，以中火煮约半小时，偶尔翻炒以免粘锅。
5. 调小火，加入炒香的豆干和猪肉条，以小火焖煮1个小时，偶尔搅拌。
6. 放入搁置的虾，再煮10分钟。
7. 将准备好的配料分别盛入不同的盘里。
8. 先把一片饼皮放在盘子上抹上甜酱和辣椒酱，放上一片生菜，一些豆芽和黄瓜丝和一整大匙的沙葛馅料。
9. 最后点缀上其它配料并撒上花生和炸葱头，便能卷起，包裹成长卷。
10. 切段后便可享用。

薄饼蛋皮：

材料：

• 285克 面粉
• 3大匙 粟粉
• 盐 少许
• 10粒鸡蛋
• 700-750毫升水
• 85毫升油

做法：

1. 将面粉，粟粉和盐过筛。
2. 稍微把担打散，加入油和水，和匀。
3. 将蛋浆加入粉料中，调和成面糊。
4. 将一个平底锅烧热，抹上一层油，倒入适量面糊，让它均匀摊开在锅面上形成薄薄的煎饼。当边缘稍微卷起，颜色明显转变时，蛋皮就熟了。重复至面糊用完为止。
5. 饼皮还没使用前，须用涩布盖好。