我家的黄姜饭和香茅黄姜鸡

上两个星期，Yvonne 就一直在想念她做月子时我为她做的香茅黄姜鸡。
答应为她再做一次。可是这么久没有煮这道菜了，还是先做给自己尝尝先，免得失水准嘛。
做了这香茅黄姜鸡，就煮一个我家的黄姜饭。
这黄姜饭有点像印度的nasi biryani.
其实我非常明白 biryani 不应该叫黄姜饭，因为它并没放有加入黄姜。
它的黄色来自于番红花(saffron)。
真正放黄姜的黄姜饭是马来人或印尼人的庆典食物。
所以我的饭虽然味道很像biryani 可是我只能把它叫做我家的黄姜饭。

香茅黄姜鸡：

材料：

• (a) 3支香茅，1大块姜，1/2寸黄姜 （搅烂）
• (b) 1大匙黄姜粉，1大匙咖哩叶
• 6只鸡腿

做法：

1. 烧热锅，下3大匙麻油，爆香香料(a)和 (b)。
2. 加入鸡炒匀。加入1杯水，以小火焖煮15-20分钟。
3. 加入少许盐和糖调味即可。

黄姜饭：
材料：

• 1大匙食油，1茶匙姜茸，3瓣蒜头，4粒小葱头（切片），1小段桂皮，3粒小豆蔻拍烂，5粒丁香
• 50克酥油/牛油，1/2茶匙磨烂黄姜
• 300克basmati 米
• 500克水
• 调味： 1/2茶匙盐，1/2块鸡精块
• 装饰： 适量烤香杏仁和炒香的葡萄干

做法：

1. 锅里烧热油，加入姜炒至浅棕色，再放入蒜头和小葱头同炒。
2. 拌入桂皮，小豆蔻和丁香同炒。
3. 加入酥油/牛油和黄姜拌匀。
4. 放入米，炒至汁液完全收干。
5. 把（4）转入电饭锅，下水和调味料，煮至米熟。
6. 饭煮好后，装盘，以杏仁和葡萄干装饰。