Passionfruit Melting Moments

如果你经常去咖啡馆，那你对这饼干，算是shortbread 的一种应该非常熟悉。
我想他取名 melting moments 是因为它能有入口即化的口感。
这饼干是我很喜欢的一种。
今天女儿在家无聊透了。问我能让她做点什么。
于是选了这简单容易又一定畅销的饼干让她和我一起做。
很满意她的表现。
她用心的筛过每一样粉料。
我也就可以用等她的时间准备晚餐。
饼干做好后，她好开心！
第一时间拿给哥哥吃，哥哥说太好吃了。
我可以理解她那一刹那的心情。
我也常常这样等着别人尝我的作品，等别人给我定论。

材料：

• 200克无盐奶油（室温软化）, 1/2 小匙香草精
• 50克糖粉（过筛）
• 190克低筋面粉，60克粟米粉 （过筛）
• 奶油馅料： 30克无盐奶油，85克糖粉，1大匙白香果汁

做法：

1. 奶油和糖粉拌打至乳黄色。
2. 加入粉料，搓揉至一软团。
3. 把面团分成30份，每份约16克，搓圆再用叉把小圆球稍微压扁。
4. 送入预热烤箱170度，烤15分钟。
5. 准备奶油馅料。把奶油和糖粉打至乳白，加入白果香汁，继续拌打至滑，搁置备用。
6. 把一个凉透的饼干涂上奶油馅，再用另一个饼干夹上它，如此重复这个步骤至到完全完成。
7. 最后撒上糖粉即成。

Ingredient:

• 200g unsalted butter， 1/2 tsp vanilla essence
• 50g pure icing sugar (sifted)
• 190g flour, 60g corn flour (sifted)
• Fillings: 30g butter (at room temparature), 85g pure icing sugar (sifted), 1tbsp passionfruit pulp

Method:

1. Cream butter, vanilla essence and icing sugar until light and fluffy.
2. Sift flour into butter mixture and form a soft dough.
3. Divided the soft dough into 30 portion and shape into small balls.
4. Using a fork lightly flatten each small ball.
5. Preheat oven 170C and bake for 15 minutes or until firm. Cool completely.
6. Prepare fillings by beating butter and icing sugar until light & fluffy. Stir in passionfruit pulps and mix well.
7. Spread flat side of one biscuitwith some filling. Top with another biscuit. Repeat with remaining biscuits and fillings.
8. Dust with icing sugar. Serve.