玛德琳贝壳蛋糕

不知不觉写部落的日子已经一年了。 这一年里写部落就好比写日记一样成了每天的习惯。谢谢大家的支持让我的部落不寂寞。我会更加用心经营我的小小天地；至少这样写下去我能为自己做个生活记录。

今天也是敏学的大日子。她办和好圣事的日子。她和耶稣和好的日子。
为此，我特地做了我们大家都非常喜爱的玛德琳蛋糕。

玛德琳蛋糕（madeleines也叫Madeleine commercy），因为形状象贝壳一样可爱，所以也叫做贝壳蛋糕，是法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。

它的来历倒也颇有趣．据说，1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
（以上一段文字摘自http://tieba.baidu.com/f?kz=292974471）

想当初为了这个模子，不知看了多少遍，就是不舍得买。最后是老公买来送给我。现在我又在物色另一种贝壳形的模子。希望可以找到心仪的。到时就可以“大量生产”了。玛德琳最可爱之处在于她高高鼓起的小肚子。有了这小肚子她就能高傲的自己站着让你为她照相。也因为这样，觉得这蛋糕最适合送给有喜的朋友。所以，朋友们，如果你怀孕了记得通知我，好让我给你做几个玛德琳。你肯定和我一样，钟爱她一生。

材料：

• 全蛋2个，细砂糖60g，枫糖20ml，低筋面粉80g，杏仁粉20g, 发粉3g
• 无盐奶油 100g，柠檬茸1/2茶匙

做法：

1. 准备工作： 粉类混合过筛；奶油融化备用。
2. 全蛋加细砂糖搅匀，无须打发。
3. 加入枫糖浆拌匀后，加入柠檬茸搅匀。
4. 筛入低粉、杏仁粉和发粉，轻轻拌匀。
5. 慢慢倒入融化的奶油拌成面糊，放冰箱冷藏一晚。（或至少1 小时）
6. 取出冷藏的面糊，回稳，恢复液状后舀入已涂油撒粉的模具，8分满。
7. 预热烤箱170度，烘烤12-15分钟。

注:

• 全蛋加糖直到糖全部融化即可，无需打发。
• 铁质模具事先刷分量外的融化奶油、撒低粉备用，硅胶模只需刷一层黄油即可。
• 玛德琳好不好吃在于奶油。请选用上等的奶油。