叁巴江鱼子面包 （Sambal Anchovies Bun）

上星期在朋友家聚餐；她给了我一包炸好的江鱼子和花生。

原本打算煮椰浆饭，但是最近我们好像吃多了椰浆，于是打消了这念头。

自前几天吃了epok-epok sayur后又很想吃马来同胞的roti sambal ikan bilis。

于是我的江鱼子就这样有了供献的时候了。

这是儿子第一次吃这小食，他赞不绝口。

加上他又喜欢洋葱和黄瓜，结果一半的面包不一会儿就进了他的肚子。

洗完澡出来，整盘面包不见了；吓了我一跳。

他还说不是他吃完最后一个的，是daddy.

知道吗？我一个早上就忙着做了20个沙葛包和这12个叁巴江鱼子面包；

可是还没一会儿功夫桌上仅存3个沙葛包。

我也不知该是欢喜还是尤。无奈。。。。。

所以我能不做吗？去外面买好贵哦。

加上我家的3个同姓人胃口大得很呢。

不过我倒是发现一样东西，煮再多他们都有本事消耗。

若是煮少，他们也一样够吃。哈哈。。。他们的肚子还真的能伸能缩叻！

材料：

• 280克高粉
• 4克速发酵母
• 4克盐
• 30克糖
• 170克鲜奶
• 10克牛油

叁巴馅料：

• 2大匙叁巴辣椒，1粒洋葱（切条），1/2碗炸香江鱼子，（适量盐，糖，调味）
• 1小条黄瓜，切片。

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。
3. 蓋好，放在溫暖处发酵45分钟。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 再揉成光滑面团。
6. 将面团分割成10份，滚圆，放在铺上油纸的烤盘上作最后发酵45分钟。
7. 热锅，下1大匙油炒洋葱至软身，加入香叁巴辣椒炒匀，调味。
8. 最后下江鱼子，兜抄片刻，盛起，备用。
9. 把发酵完成的面包用油炸方式（中火）炸至金黄色或完全熟透即可。
10. 面包冷却后，切开，放入黄瓜和叁巴馅料。

Ingredients:

• 280g high protein flour
• 4g instant dry yeast
• 4g salt
• 30g sugar
• 170g milk
• 10g butter

Fillings:

• 2tbsp sambal chili, 1 onion (sliced), 1/2 bowl fried anchovies, (salt & sugar for seasoning)
• 1 cucumber (sliced)

Method:

1. Combine flour, yeast, sugar and salt in mixing bowl.
   
2. Add milk and knead till smooth.
   
3. Add butter, knead till smooth & elastic.
   
4. Rest about 45 mins or double in size.
   
5. Dividi the dough into 12 portion.
   
6. Shape each portion round and leave it for final proof or until they are doubled in size.
7. Meanwhile, prepare fillings. Deep fry onion until it is golden brown and soft.
8. Mix in sambal chili, and season with salt n sugar.
9. Lastly, mix in the fried anchovies. Set aside, ready to use.
10. Heat oil in a clean pot, deep fried the bread until golden brown.
11. Cool bread before cutting it.
12. Sandwich with cucumber slices and some sambal anchovies.