肉馅白菜饺子

除了女儿不太着迷饺子，我们都很爱吃饺子。
不论是煮成汤，煎又或是蒸的我们都为之疯狂。
再说饺子馅可以随意变通，根本不会吃腻了。
而且饺子可以冷藏，所以哪天勤劳时可以多做一些，再储藏起来。
等到懒惰时，就可以从冰库里拿出来，不用解冻，就能煮来吃；方便得很。
自从用了孟老师的水饺食谱后，就爱上了它。
不难操作的面团，而且容易擀得薄薄的。
做了饺子，我的脑瓜子就一直在想着小笼汤包。
自从那天去吉隆坡，sonia请我吃小笼包后，就一直念念不忘。
看来，必须找时间做来吃了。
最近，我真的很贪吃哦。

馅料：

• 200克猪绞肉， 1/2小匙盐， 2大匙
• 调味： 1大匙酱油，1/2小匙姜泥，适量胡椒粉，1/2茶匙白糖，1大匙白麻油
• 2根 葱 （切幼）
• 130克 虾肉
• 150克白菜 （切细）

做法：

1. 将盐加入绞肉中。
2. 以少量多次方式加入绞肉中，用2双筷子以同一方向将水分搅入绞肉中。当水分未完全被绞肉吸收时，不可继续加水。
3. 如此做直到把水加完而且肉质变黏。
4. 加入酱油。以同一方向搅入绞肉中。
5. 倒入姜泥及胡椒粉和糖，搅拌均匀。
6. 最后加入加入白麻油，搅拌均匀后冷藏备用。
7. 鲜虾肉切碎，再剁成泥状。
8. 加入冰过的绞肉中，搅拌均匀。
9. 大白菜洗净切碎，加1/2小匙盐拌匀，静置10分钟，将白菜内的水分挤干。
10. 把葱花加入白菜中，加入少许麻油拌匀，再加入绞肉中轻轻拌匀即可。

水饺皮材料：

• 300克中筋面粉，1/4小匙盐， 170克冷水

做法：

1. 盐倒入冷水中，搅拌至盐溶化。
2. 将盐水倒入面粉中，用刮刀将所有材料搅至水分消失。
3. 用手揉面至光滑，休面10分钟。
4. 桌面撒粉，把面团分成小面团，分割后捏圆再擀平。擀好的面皮在叠起来时必须撒粉以免沾黏。
5. 包饺子： 取适量的馅料放在饺子皮中央，捏折成饺子形。

一个一个的把爱心包入饺子里头

我比较喜欢汤饺

蒸饺也有另一番风味。