韭菜盒

大姨给了我一包韭菜。
心想这韭菜非得做这韭菜盒子才行。
虽然冰箱里没有豆干但还是决心要做。
面对着炒好的馅料，我已经不能自己的偷吃了几口。
老公就一直伸长着脖子等着我把煎得香香的韭菜盒子送到他面前。
不难做但是却肯定让人回味的点心。
可惜韭菜在这里不是常有的；所以久久才有机会品尝。
下星期再到大姨家看看是否还有得收割？
因为我和老公都太喜欢吃韭菜了。
哈哈。。。大姨遇到我有点倒霉了。

食谱取自孟老师的中式面食食谱。

材料：

• 1把冬粉（泡软切成长约1cm)，2个鸡蛋，20克虾皮（洗净，挤干水分），3朵香菇（泡软，切丁），200克韭菜（洗净，切碎），100克猪绞肉
• 调味料：1/2小匙盐，1/2小匙糖，1大匙酱油，1/2小匙胡椒粉，2大匙麻油
• 皮料：300克面粉，75克滚水，135克冷水

做法：

1. 将蛋打散，煎成蛋皮再切碎。
2. 锅中放入3大匙油，炒香香菇再加入绞肉炒至颜色变白，分别加入调味料拌炒。
3. 熄火后，加入冬粉，鸡蛋，虾皮，最后加入韭菜，拌匀后放凉备用。
4. 煮滚75克水。马上加入面粉中，用刮刀拌匀成颗粒状。
5. 加入冷水，轻轻揉成面团即可。面团盖上保鲜膜，室温松弛约20分钟。
6. 桌上撒上面粉，把松弛好的面团揉成长条，分割成12等份。
7. 把小面团擀压成圆薄片，放入馅料，尽量放多一点馅料；再将面皮对折黏合。也可以将面皮边缘捏出花纹。如此包馅直到所有面皮做完为止。（馅料非常松散，包馅时，最好将面皮放在桌上，再放入馅料，并用手稍微压紧）
8. 平底锅放入2大匙油，将韭菜盒放入锅中，用中火慢慢将韭菜盒两面煎成金黄色即可。