巧克力米香蕉蛋糕 (Banana Chocolate Rice Butter Cake)

这个香蕉巧克力米蛋糕想做好久了，就是懒惰动手。

做了又懒惰放上来。

结果就这样拖了一个星期，它才有机会亮相。

这个蛋糕食谱取自烘焙书，烘出蛋糕香（lovely butter cakes by Am Wong & K.S.Lee)

很不错的食谱。

简单容易而且好吃。

这本书是 Jessie (Hearty Bakes) 送我的。

做了里面的几种牛油蛋糕，觉得都很不错。

其中一个食谱就是有个时期大家都在做的南瓜牛油蛋糕了。

其实，有时觉得简单朴实的牛油蛋糕还是最能经得起时间的考验。

即使新产品一个接一个的如雨后春笋般冒出来，在烘焙世界里闪耀着光芒。

但是，好吃的牛油蛋糕，你永远都会想着它，迷恋着它；

它永远不会在烘焙世界里褪色。

材料：

• (A) 150克牛油， 120克细砂糖， 3个鸡蛋， 100克牛奶， 100克香蕉泥
• (B) 200克低筋面粉，30克巧克力米， 1／4茶匙苏打粉 （过筛）
• (C) 2条切片香蕉，适量开心果／核桃 （随本身喜好，如无，也可不加）

做法：

1. 将牛油和糖打发至乳白。
2. 鸡蛋分3次加入，每次加入1个，搅拌均匀后再加入第二个。打匀。
3. 交替倒入材料(B)和牛奶拌匀。
4. 慢慢加入香蕉泥，拌匀。
5. 将混合料倒入8x3x3寸考模内。
6. 上层排上香蕉片和开心果。
7. 170度烤40分钟或至熟。

Ingredients:

• (A) 150g butter, 120g caster sugar, 3 eggs, 100g milk, 100g mashed banana
• (B) 200g low protein flour, 1/4tsp baking soda, 30g chocolate rice
• (C) 2 bananas (sliced), handfull of pistachio nuts/ walnuts (optional)

Method:

1. Beat butter and sugar till white.
2. Add egg one at a time. Beat well.
3. Alternately fold in (B) and milk, mix well.
4. Add in mashed banana and mix well.
5. Pour in 8x3x3 inches baking tray.
6. Bake at 170C for about 40mins or till cooked.