无花果，覆盆子杏仁蛋糕

敲了20个蛋，做完一直想做的Prune cake lapis。

后果是剩下了好多蛋白；有点无可奈何。

心想着做friand或pavlova应该是最合适的了。

翻着Kylie Kwong 的食谱时，发现了这个Fresh Fig & Raspberry Almond Cake,

看了看食谱，觉得它其实和friand蛮接近的。

只是这个是做成蛋糕型而非小小的椭圆friand形状。

兴趣来了！

去年的无花果季节时，用了它，做了寿司。

今年好像没有做过任何一样和无花果有关的饮食。

冰箱里刚巧有一盒无花果和1kg刚刚买回来的覆盆子，就这样我的蛋糕出炉了。

我自己很喜欢加了杏仁粉的蛋糕；所以觉得很好吃。

吃着这个，让我想起了Orange almond cake.

也好久好久没有做那蛋糕了。

那也是我好喜欢的蛋糕之一。

不过还是暂时想念就好，再吃身材就会向横发展了。

想想就好，绝对不要行动。呵呵。。。

食谱取自：Heart & Soul Kylie Kwong

材料：

• 2粒无花果（切片），200克覆盆子
• 2杯糖粉，2／3杯自发粉（过筛）
• 2杯杏仁粉，1大匙橙皮碎
• 8个蛋白
• 185克牛油（溶化，待用）
• 1。5大匙牛奶
• 1小匙黑糖

做法：

1. 把糖粉和自发粉筛入盆内。
2. 加入杏仁粉和橙皮碎，搅拌均匀。
3. 把蛋白放入一干净碗中，用叉拌打数秒即可。
4. 把蛋白，溶化牛油和牛奶加入粉料中，搅拌均匀。
5. 最后把覆盆子加入，轻轻搅拌。
6. 把面糊倒入21cm圆盘中（我用长盘），排上无花果片，撒上黑糖，送入预热烤箱180C，烤75分钟。