煎饺

 

这个星期的我，心情有点像过山车。

但是我不再是年轻的我；懂得好好的处理自己的心情让自己觉得是万幸的。

两个孩子终于考完了他们的钢琴笔试，我也和他们一样觉得轻松自在。

去年儿子在UWA考笔试时，考生就只有他一个人。

诺大的考场就只有他和考官，别说是他，我都被吓了一跳。

3个小时坐在里面，滋味肯定不好受。

这次呢，又有惊喜。

不是他一个人，有蛮多考生的，不同级的考生都在同一考场。

当考官问谁是报考AMEB musicianship exam 时，就只有我的两个孩子举手。

啊！天啊！不是和去年同样命运吧？

还好不是，是两个人被安排坐在一起（虽然不同级），而且是最前面。

哈哈。。。

回家晚饭时，老公一回来，儿子就告诉爸爸，Dad, 你懂吗？今天只有我们两个考musicianship paper。

爸爸：是咩？哈哈。。。你们两个是大炮嘛（意思是haolian lah)

儿子：不是。。。是我们的老师帮我们报考的，she make a mistake.

爸爸：？？？无言。

是的，这次是老师的失误；但是也无所谓啦。

反正就是一个比较难一点的考试而已，我相信平时的准备应该还是可以应付的。

过去了的就不要再去想这么多了。

接下来要忙的还多着呢。

上星期做的煎饺，孩子们都很喜欢。

儿子叫我再做一回，所以就有了今天的贴子。

希望你们也喜欢。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #19: Dim Sum Affair (May 2012) hosted by SSB of Small Small Baker. 

食谱参考孟老师冰花煎饺：

馅料：

• 200克猪绞肉， 1/2小匙盐， 4大匙
• 调味： 1大匙酱油，1/2小匙姜泥，适量胡椒粉，1/2茶匙白糖，1大匙白麻油
• 2根 葱 （切幼）
• 130克 虾肉
• 200克白菜 （切细）

做法：

1. 将盐加入绞肉中。
2. 以少量多次方式加入绞肉中，用2双筷子以同一方向将水分搅入绞肉中。当水分未完全被绞肉吸收时，不可继续加水。
3. 如此做直到把水加完而且肉质变黏。
4. 加入酱油。以同一方向搅入绞肉中。
5. 倒入姜泥及胡椒粉和糖，搅拌均匀。
6. 最后加入加入白麻油，搅拌均匀后冷藏备用。
7. 鲜虾肉切碎，再剁成泥状。
8. 加入冰过的绞肉中，搅拌均匀。
9. 大白菜洗净切碎，加1/2小匙盐拌匀，静置10分钟，将白菜内的水分挤干。
10. 把葱花加入白菜中，加入少许麻油拌匀，再加入绞肉中轻轻拌匀即可。

水饺皮材料：

• 200克中筋面粉，25克滚水， 110克冷水

做法：

1. 滚水倒入面粉中，快速搅拌成松散的面团。
2. 接着倒入冷水，用刮刀将所有材料搅至涩黏面团。
3. 用手轻轻揉面至光滑，不要刻意用力，才不易黏手。
4. 成团后，盖好，休面30分钟。
5. 桌面撒粉，把面团分成约30个小面团，分割后捏圆再擀平。擀好的面皮在叠起来时必须撒粉以免沾黏。
6. 包饺子： 取适量的馅料放在饺子皮中央，捏折成饺子形。

面粉水：

• 100克水，1小匙面粉

煎饺：

1. 将面粉和水混合调成面粉水备用。
2. 平底锅内放入1大匙沙拉油，将饺子排入锅内。
3. 以中火加热，当饺子稍微定型时开始加入面粉水。继续加热直到面粉水沸腾后，加盖。
4. 继续煎饺大约8－10分钟或直到水份即将烤乾，饺子底部呈金黄色时，即可放入餐盘扣出.