榴莲酥

这是我妹妹喜欢的点心。
如果和她上点心楼，她肯定会点这个榴莲酥。
很想尝试做做看这个点心很久了，但是我家就只有我老公会吃榴莲，所以就一直耽搁到今天。
记得在杂志里看过这食谱，找了老半天，终于找到了。
食谱份量很大，因为是第一次做，就做1／5份量好了。
喜欢吃榴莲的人肯定会喜欢这内心酥酥，软软又散发出榴莲芬芳的榴莲酥。
抱歉我家的孩子一进门就连连喊什么味道这么难闻。
这个酥皮我折得不好，感觉没有美美的成次。
难得的是皮很酥，很好吃。
下次我要包芒果馅，这样我的孩子们就肯定会吃了。
食谱取自：名师中点
材料：做10个

• 榴莲肉150克
• 油心：100克面粉，70克白油
• 水皮：100克面粉，30克白油，50克水

做法：

1. 水皮做法：将面粉、白油及糖混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着，冷藏静置30分钟。
2. 油酥做法：面粉及油一起揉成团冷藏30分钟以上。
3. 冷藏好的面团移到洒上些低筋面粉的桌上。
4. 面团表面也洒上一些粉。
5. 用棍慢慢将面团杆成长方形(大小至少是油皮的2.5倍大)
6. 将油酥片放入面皮正中央, 两端的面皮往中間覆盖,将奶油紧紧包住，两边收口捏紧。
7. 包好油酥的面团转90度, 表面洒些粉, 用杆面棍慢慢杆开成为长方形。
8. 将长形面皮平均折成3等份。用保鲜膜包起，放冰箱冷藏20分钟。
9. 将面团从冰箱取出, 与之前杆开的方向转90度, 表面洒粉，杆开成长方形。
10. 将面上下再往中心对折, 然后再对折，成4折。
11. 用保鲜膜将4折的面团包起來放冰箱冷藏20分钟。再重复 7-10 的做法。3折, 4折, 3折, 4折，即完成。
12. 将皮杆成大薄片，用圆形模扣除圆片，包入馅料，捏紧收口，做成咖哩角形。
13. 小锅入油，烧热，炸至金黄色即可。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #19: Dim Sum Affair (May 2012) hosted by SSB of Small Small Baker.