香酥咖喱鸡派

昨天晚饭前女儿突然问我，妈咪你有做派吗？
我：派？什么派？
女儿：什么派都可以。
我：做么突然问我派？我没有做派。
女儿：我突然很想吃派。所以只要是派就可以了。
我：你们没有人说过喜欢派这个东西；偶尔做也没有受欢迎啊。
女儿：可是我现在想吃。
我：明天给你做吧！
女儿：那可以做咖喱鸡派吗？
我：哦，看先。
就这样我们今天有咖喱鸡派好吃咯。
用了很好的牛油做酥皮，效果很好。
牛油的香味真的很香很香。
第一次看见女儿一会儿就解决了一个派。
心理很高兴。
明天我还要再做，因为吃不够。
看来这个食谱以后可以常做了。

派皮材料：

• 280克面粉, 150克无盐牛油, 1个蛋黄, 4大匙冰水加1/2茶匙盐和匀

做法：

1. 把无盐牛油切成小块，加入面粉，用刮刀将牛油块与低粉拌匀成米粒状。
2. 加入蛋黄，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上就可以使用了。
3. 面团最好是软硬适中（手指按面团会出现轻轻的指印），这样才能擀出好的派皮，太硬的面团擀的时候会裂开，太软则容易沾黏。

内馅材料：

• 200克鸡肉碎、半个大洋葱切丁，4个洋蘑菇适量（切丁），适量杂熟菜丁（比如玉米、豌豆、胡萝卜），1个马铃薯，1大匙咖喱粉，1大匙咖喱辣椒糊，糖，盐匙适量

做法：

1. 热油锅，把洋葱拌炒片刻至香软。加入马铃薯拌抄片刻。加入鸡肉碎和洋蘑菇，炒至变色。加入咖喱粉和辣椒糊，倒入适量上汤，加入调味料，小火焖煮直马铃薯软。
2. 最后加入杂菜，加入1大匙面粉，兜抄至浓稠即可。
3. 馅料放凉备用。

鸡肉馅：

1. 把咸派皮擀成0.4cm厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。足够的时间松弛，才不会在进入烤箱后遇热收缩影响外观和口感。
2. 在放入内馅前，最好先在空派皮上撒一层干的饼干碎或涂一层蛋黄或蛋白液，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆，不会因为内馅中的水分而变得太软。
3. 在派皮边缘抹上适量的蛋黄液，再将剩余的派皮擀平砸上小孔，再把它盖在做法2上，切掉边缘多余的派皮，四周用叉子压紧。
4. 表面擦上蛋黄液后，放入烤箱200/210℃烘烤约25-30分钟。