香肠卷 Pork and fennel sausage rolls

当你为自己的梦想去努力一番后，但却不能实现时，你会是怎样的心情呢？
很失望是吧？
尤其要告诉你身边和你一起期望这梦想的家人这个梦想暂时破灭时，是不是很不忍心？也很无奈？
这或许就是我枕边人昨天的心情。
我除了继续支持他，鼓励他，我也不能做什么了。
或许时机未到吧？没有必要太在意。
当然，谁不想住大屋，驾名车？
但是，比上不足，不下有余；知足常乐这道理我们一定要记得。
反正我们现在的生活也很棒啊！
有梦想不是不好，只是能力不足时，为我，还是低调比较好。
不用为自己“添购”另一个重担来肩负，我的直觉告诉我那是好事。
不要气馁，留得青山在，哪怕没柴烧。
这是迟早问题，按步就班行事，会有那一天的。
我的老公如果想做一件事，不让他去试试，他是死不甘心的。
现在试过了，应该甘愿了吧？有时执著是要附上代价的。
虽然如此，我还是会和你一起加油的！
今年计划不成功，明年肯定没问题的；相信老婆的话是绝对不会错的。

外面下着大雨，空气冷冰冰的。
但是我的小房子却弥漫着茴香的香味。
本来想懒惰直接用茴香粉来做这香肠卷。
还好临时打住，把茴香籽先炒香，再摸成粉，那个香味真的很棒。
都说了要做Bourke Street's Bakery's 闻名的Pork & Fennel Sausage Rolls，所以不偷懒。
一次过做了1公斤的肉哦，因为原本做半公斤的，可是觉得实在太好吃了，所以继续做另外半份，可以说是丰收。
送这个给小小失意的老公，他会高兴的。
他放工回家看见整桌的香肠卷肯定吓呆了。哈哈。。。
他回家时，我还在外，他给了我短讯：The Best sausage rolls!!!! Best best best best best!!!!!
所以啊，要记得试试做哦。
这么多个Best应该信得过。
食谱取自Bourke Street Bakery's RecipeBook，Sonia和Jessie的网页。

Recipe adapted from Bourke street bakery by Paul allam & David macguinness

Ingredients:
2 tablespoons extra virgin olive oil
6 garlic cloves finely chopped
2 teaspoons ground fennel (I fried the fennel seed n blended into powder form)
4 thyme sprigs, leaves picked
1 big brown onion, finely chopped
150grams celery (I added some red capsicum )
150grams carrot finely chopped
1.2 kg of minced pork
40grams breadcrumbs
1 tablespoon salt
1 teaspoons black pepper
puff pastry (about 6 sheets if store brought)
egg wash (1 egg and 1/4 cup of milk n a pinch of salt)
fennel seeds for sprinkling

Method:

- heat oil in pain over medium heat. Add onion and garlic and cook till fragrant. Add thyme, carrot, capsicum and celery and stir until soften. Plate out and let it cool.

- Mix pork mince, vegetables, crumbs, salt and pepper in mixer. Blend until the meat becomes gluey.

- Lay the puff pastry sheet and put mixture on the puff pastry sheet and roll up. Dab the ending edges with egg wash. Repeat until mixture is used. Bake in a pre heated oven at 190 degrees for about 35-40 minutes.