在做面包时想起了Jess.
不知她近况如何？
听说在忙搬家，这绝对不是等闲之事吧？至少我是很怕搬家的那种人。
这个星介绍的蜂蜜面包做了两回。
觉得和Japanese Hotel Bread 很相似。
这让我很想很想再做一个日式土司。
想就好，不可以行动，因为我要休息。
这面包很软很好吃。
做造型时想起上次做花篮式面包时，东东说比较喜欢3条辫子的包包。
于是我特地做了这3辫和4辫的。
希望东东喜欢，也希望东东身体安康！食谱参考星厨房的蜂蜜面包。
材料：
- 高筋面粉 300克
- 全蛋液 30克
- 蜂蜜 45克
- 盐 3克
- 即溶酵母 5克
- 鲜奶 165克
- 牛油 30克
做法：
- 全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
- 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。
- 盖着发酵60分钟。
- 将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟，接着整形或是包入内馅（可参考这里）
- 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
- 扫上全蛋液， 预热烤箱150度，烘烤20分钟。
最近的我很少做面包
ReplyDelete因为懒惰等
也懒惰做，这个请我吃
好吗？嘻嘻
面包整形得很美，而且亮亮的，很诱人。
ReplyDelete你好，我追看你的blog一段日子了。很喜欢你的分享，谢谢！
ReplyDelete做面包时面对一个问题，最后发酵时，面团时常不发，体积完全没有改变。如果是在烤箱最后发酵，不用包保鲜膜是吗？预热烤箱时的15分钟，面包是先拿出来的是吗？放在外面的待烤的面包又没盖着是不是会影响最后的发酵？那你平时是怎么做的呢？
谢谢你！
Jane, 真的很羡慕，你的面包每次都做的很美。我对做面包没什么耐心，不懂什么时候才要动手。。;DD
ReplyDeleteJane, 你的面包照型很漂亮,你的手艺也很好!
ReplyDeleteso long i did not make buns, yours look so beautiful.
ReplyDeletePynn, 你是我的忠实支持者，有机会请你吃“真正”的。 哈哈。。
ReplyDeletecook.bake.love, TQ so much.
Ann, TQ so much. You are a good cook. Sure u can do a better job than mine.
Jessie, Thanks. Together we learn fr each others :)
Sonia, ACtually i also lazy to make buns or toast. Take a very long time to make it especially in winter.
星情，谢谢你的支持。做面包其实说难不难。说容易也未必。我也还在摸索中。面包不发，可能是酵母死了或不活跃。也有可能是太冷。室温28度最好。如果天气暖和，不需要在烤炉作最后发酵。只要盖好面包置一旁发酵至双倍大即可入烤炉烘烤。预热烤箱时面包当然是先拿出来的。
ReplyDelete我最常用的发面方法是把温水（不烫手）放入饭锅，再把打好的面团放入干净小容器内盖好（可以用保鲜膜）才把它放入饭锅里盖好发酵至双倍大。整形后作最后发酵时，我就放在微波炉里并置一大杯热水在内提高里头的温度。